Wild Strawberry Jam

ワイルドストロベリーだけでジャムを作りました。 ワイルドストロベリー・・・一株植えたのが数年前。。。それがこぼれ種でどんどん増えて、今では何十株にも！それでもワイルドストロベリーはとっても小さな苺。ワイルドストロベリーだけのジャムを作るには、何ヶ月もかけて収穫したものを冷凍して、やっとジャムになりました。貴重なワイルドストロベリーのみのジャム♪市販の苺よりも小さな種は、ジャムにするとそのツブツブ感がとっても美味しいのです。野の恵みをいただきま～す。
＜ワイルドストロベリージャムの作り方＞
	・収穫したワイルドストロベリー 一番最初に庭に植えたのは、ストロベリーアレキサンドリアというランナーがでにくいタイプのものでした。種がこぼれどんどん増えていきました。その後ランナーがでるタイプのワイルドストロベリー（一般アルパインストロベリーと呼ばれるものです）を植え付け、こちらはランナーの先からどんどん子株を形成して、すぐに何株にもなりました。（幸せを呼ぶワイルドストロベリーと言われているのは、このランナー有りタイプだそうです。）今回のジャムは全てランナー無しタイプのアレキサンドリアを使用しました。
	・煮ます。 ＜材料＞ワイルドストロベリー（２５０ｇ）／砂糖（１２５ｇ）／レモン汁少々 解凍したワイルドストロベリーを鍋（ホーロー鍋）に入れお砂糖を半分まぶしておきます。３０分くらいしたら火にかけて煮ます。途中残りの砂糖も加え、トロリとしてきたら絞ったレモン汁を加えます。少し形が残るくらいが美味しいです♪（砂糖の量はお好みで、私は苺の半量にして甘さ控えめにしました。）
	・瓶に詰めます。 出来上がったワイルドストロベリージャムは、ローズヒップジャムと同様に煮沸瓶に詰めて完成です。長期保存をする場合は真空処理をします。（方法は全てローズヒップジャムを参照して下さい。） 種がホントに小さいので、ツブツブ感が心地よいのです。 小粒な分、ものすごくコクのあるジャムになり大満足です。